ଘାଣ୍ଟ ହେଉଛି ସୋରିଷ ବଟାରେ ଅନେକ ପନିପରିବା ଓ ଡାଲି ଜାତୀୟ ଶସ୍ୟରେ ତିଆରି ଏକ ଘନ ଓଡ଼ିଆ ତରକାରୀ, ଯାହା ଦୁତିବାହନ ଓଷାର ପରଦିନ ଓଡ଼ିଶାସାରା ରନ୍ଧାଯାଏ। ପୃଷ୍ଠଭୂମି ଓ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ।
Quick facts
ଏହି ଲେଖା ଇଂରାଜୀ ମୂଳ ଲେଖାର ଅନୁବାଦ। ଇଂରାଜୀରେ ପଢ଼ନ୍ତୁ
ଘାଣ୍ଟ (ଘାଣ୍ଟ ତରକାରୀ) ହେଉଛି ଋତୁରେ ମିଳୁଥିବା ଯେତେ ସମ୍ଭବ ସେତେ ପରିବାରେ ତିଆରି ଏକ ଘନ, ପୁଷ୍ଟିକର ତରକାରୀ, ଯାହା ଡାଲି ଜାତୀୟ ଶସ୍ୟ ସହ ସୋରିଷ ବଟା ଝୋଳରେ ରନ୍ଧାଯାଏ। କଳିଙ୍ଗ ଟିଭି (Kalinga TV) ଜଣାଏ ଯେ ଏହା ଓଡ଼ିଶାସାରା ଘରେ ଘରେ ଦୁତିବାହନ ଓଷାର ପରଦିନ ରନ୍ଧାଯାଏ — ଯାହାକୁ ପଶ୍ଚିମ ଓଡ଼ିଶାରେ ପୁଅ ଜିଉନ୍ତିଆ କୁହାଯାଏ — ଏବଂ ଏହାର ପରିବା ମଧ୍ୟରେ କଞ୍ଚା କଦଳୀ, ଜହ୍ନି, କଖାରୁ, ସାରୁ, ଓଉ (ou), ଶକରକନ୍ଦ, ନଡ଼ିଆ, ଗଜା ମୁଗ, ଶିମ୍ବ, କଙ୍କଡ଼, ଛୋଲା, ଗାଜର, ବାଇଗଣ, ଅମୃତଭଣ୍ଡା ଓ ଓଲକୁ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରେ।
Recipe
Vegetarian · Main course · Odia cuisine. Quantities are typical home amounts; recipe written by Odiapedia from the sources listed below.
ମାଆମାନେ ପୁଅମାନଙ୍କ ପାଇଁ ପାଳୁଥିବା ଉପବାସ ଦୁତିବାହନ ଓଷାର ପରଦିନ ଓଡ଼ିଶାସାରା ଘାଣ୍ଟ ରନ୍ଧାଯାଏ। ପଶ୍ଚିମ ଓଡ଼ିଶାରେ ଏହି ଓଷାକୁ ପୁଅ ଜିଉନ୍ତିଆ କୁହାଯାଏ।
ଯେତେ ସମ୍ଭବ ସେତେ: କଞ୍ଚା କଦଳୀ, ଜହ୍ନି, କଖାରୁ, ସାରୁ, ଓଉ, ଶକରକନ୍ଦ, ନଡ଼ିଆ, ଗଜା ମୁଗ, ଶିମ୍ବ, କଙ୍କଡ଼, ଛୋଲା, ବାଇଗଣ, ଅମୃତଭଣ୍ଡା ଓ ଓଲ ସବୁ ବ୍ୟବହାର ହୁଏ।
First published · Last reviewed . How we write and check articles
Report an errorଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ମାଲାଇ ହେଉଛି ଗୋଟା ମସଲା ସହ ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀରରେ ରନ୍ଧା ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ିର ଏକ କ୍ରିମି ତରକାରୀ, ଯାହା ଉପକୂଳ ଓଡ଼ିଆ ଘରମାନଙ୍କରେ ରନ୍ଧାଯାଏ। ଏହାର ପୃଷ୍ଠଭୂମି, ଏହାର ବଙ୍ଗଳା ସମ୍ପର୍କୀୟ ଚିଙ୍ଗ୍ରି ମାଲାଇ କରି ଏବଂ ଏକ ରନ୍ଧନ ପ୍ରଣାଳୀ।
Readସନ୍ତୁଳା ହେଉଛି ଏକ ହାଲୁକା ଓଡ଼ିଆ ମିଶା ପରିବା ବ୍ୟଞ୍ଜନ, ଯାହା ସିଝାଯାଇ ବା ଅଳ୍ପ ଭାଜି ପଞ୍ଚ ଫୁଟଣ ସହ ବହୁତ କମ ତେଲ ଓ ମସଲାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ।
Readମାଛ ବେସର ହେଉଛି ଓଡ଼ିଆଙ୍କ ପାରମ୍ପରିକ ମାଛ ତରକାରୀ, ସାଧାରଣତଃ ରୋହି ମାଛରେ, ବଟା ସୋରିଷ, ରସୁଣ ଓ ଲଙ୍କାର ଏକ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଝୋଳରେ ରନ୍ଧାଯାଏ।
Read