ଖେଚୁଡ଼ି – ଜଗନ୍ନାଥ ମନ୍ଦିର ଶୈଳୀର ଚାଉଳ ଓ ଡାଲି

Ingredients

• 1 କପ ଛୋଟ ଦାନାର ସୁଗନ୍ଧିତ ଚାଉଳ
• ½ କପ ଛଡ଼ା ହଳଦିଆ ମୁଗ ଡାଲି, ଶୁଖିଲା ଭଜା
• 5 କପ ପାଣି
• 3 ବଡ଼ ଚାମଚ ଘିଅ
• 1ଟି ତେଜପତ୍ର, 1 ଚାମଚ ଜିରା, ¼ ଚାମଚ ହିଙ୍ଗୁ
• 1 ଚାମଚ କୋରା ଅଦା
• ½ ଚାମଚ ହଳଦୀ, 1 ଚାମଚ ସଦ୍ୟ ଗୁଣ୍ଡ କରାଯାଇଥିବା ଗୋଲମରିଚ, ସୈନ୍ଧବ ଲୁଣ
• ⅓ କପ କୋରା କଞ୍ଚା ନଡ଼ିଆ
• 1 ଚାମଚ ଗୁଡ଼ ବା ଚିନି

Method

1. 1ଚାଉଳ ଓ ଡାଲିକୁ ଏକାଠି ଧୋଇ 15–20 ମିନିଟ ଭିଜାନ୍ତୁ; ପାଣି ଛାଣି ଦିଅନ୍ତୁ।
2. 2ପାଣି ଫୁଟାଇ ଚାଉଳ, ଡାଲି, ହଳଦୀ, ଅଦା ଓ ଲୁଣ ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ଆଂଶିକ ଘୋଡ଼ାଇ ପ୍ରାୟ 20 ମିନିଟ ଧୀର ଆଞ୍ଚରେ ଫୁଟାନ୍ତୁ।
3. 3ନଡ଼ିଆ ଓ ଗୋଲମରିଚ ମିଶାଇ ନରମ ଓ ଜାଉ ଭଳି ହେବା ଯାଏ କମ ଆଞ୍ଚରେ 8–10 ମିନିଟ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
4. 42 ବଡ଼ ଚାମଚ ଘିଅରେ ତେଜପତ୍ର, ଜିରା ଓ ହିଙ୍ଗୁ ଗରମ କରି ଉପରେ ଢାଳନ୍ତୁ।
5. 5ଗୁଡ଼ ଓ ବାକି ଘିଅ ମିଶାନ୍ତୁ, 5 ମିନିଟ ରଖି ପରଷନ୍ତୁ।