ପଖାଳ ଓଡ଼ିଶାର ଘରେ ଘରେ ପରିଚିତ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ। ବିଶେଷକରି ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଦିନରେ ଏହା ଶରୀରକୁ ଥଣ୍ଡା ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଭାତରେ ପାଣି ମିଶାଇ ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ।
Read in:
ପଖାଳର ପ୍ରକାର
- ଦହି ପଖାଳ: ଦହି, ଅଦା, ଲଙ୍କା ଏବଂ ଭୁର୍ସୁଙ୍ଗ ପତ୍ର ଛୁଙ୍କ ଦିଆଯାଇ ଏହା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ। ମନ୍ଦିରମାନଙ୍କରେ ଏହା ଭୋଗ ଲାଗେ।
- ବାସି ପଖାଳ: ରାତିରେ ପାଣି ଦିଆଯାଇ ରଖାଯାଇଥିବା (ଖଟା ହୋଇଥିବା) ଭାତ, ଯାହା ସକାଳେ ଖିଆଯାଏ। ଗରମରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ଏହା ବିଶେଷ ଲୋକପ୍ରିୟ।
- ସଜ ପଖାଳ: ଗରମ ଭାତରେ ପାଣି ମିଶାଇ ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ଖିଆଯାଏ।
ପାଖ ସାମଗ୍ରୀ
ପଖାଳ କଂସା ସହିତ ନାନାଦି ଭଜା ଓ ଚକଟା ଜମିଥାଏ:
- ବଡ଼ି ଚୁରା: ରସୁଣ, ଲଙ୍କା ଦିଆ ବଡ଼ି ଗୁଣ୍ଡ।
- ଶାଗ ଭଜା: କୋଶଳା କିମ୍ବା ଲେଉଟିଆ ଶାଗ।
- ଆଳୁ ଭର୍ତ୍ତା / ଚକଟା: ସୋରିଷ ତେଲ ପଡ଼ିଥିବା ଆଳୁ ଚକଟା।
- ମାଛ ଭଜା: ଆମିଷାଶୀଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରିୟ।
ପଖାଳ ଦିବସ
୨୦୧୧ ମସିହାରୁ ଲୋକଙ୍କ ନିଜସ୍ୱ ଉଦ୍ୟମରେ ପ୍ରତିବର୍ଷ ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୦ ତାରିଖକୁ ପଖାଳ ଦିବସ ରୂପେ ପାଳନ କରାଯାଉଛି। ଏହି ଦିନ ବିଶ୍ୱର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନରେ ଥିବା ଓଡ଼ିଆମାନେ ଗର୍ବର ସହ ପଖାଳ ଖାଇ ନିଜ ସଂସ୍କୃତିକୁ ମନେ ପକାନ୍ତି।
ପଖାଳ କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହା ଓଡ଼ିଆ ଜୀବନଶୈଳୀର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଙ୍ଗ।
