ଏହି ଲେଖା ଇଂରାଜୀ ମୂଳ ଲେଖାର ଅନୁବାଦ। ଇଂରାଜୀରେ ପଢ଼ନ୍ତୁ
ଦହି ବାଇଗଣ — "ଦହିରେ ବାଇଗଣ" — ହେଉଛି ଛୁଙ୍କ ଦିଆଯାଇଥିବା ଦହିରେ ଭଜା ବାଇଗଣର ଏକ ହାଲୁକା ଖଟା, ଶୀତଳ ପାର୍ଶ୍ୱ ବ୍ୟଞ୍ଜନ। ଏହା ବିଶେଷକରି ପର୍ବ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ଏହା ପିଆଜ ବା ରସୁଣ ବିନା ରନ୍ଧାଯାଏ, ଏବଂ ଡାଲମା ଓ ଭାତ ସହିତ ପର୍ବର ଓଡ଼ିଆ ଥାଳିର ଏକ ପରିଚିତ ଅଂଶ।
ଏହାକୁ କ'ଣ ଓଡ଼ିଆ କରେ
ବାଇଗଣରେ ପ୍ରଥମେ ହଳଦୀ ଓ ଲଙ୍କା ଲଗାଇ ସୋରିଷ ତେଲରେ ଭଜାଯାଏ, ଏବଂ ଦହିରେ ପଞ୍ଚ ଫୁଟଣର ଛୁଙ୍କ ଦିଆଯାଏ — ସୋରିଷ, ଜିରା, ମେଥି, ପାନମହୁରୀ ଓ କଳାଜିରାର ଏହି ପାଞ୍ଚ ମସଲା ମିଶ୍ରଣ ସମସ୍ତ ଓଡ଼ିଆ ରୋଷେଇରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଟିକେ ଚିନି ଦହିର ଖଟାପଣକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରେ।
ସମ୍ପର୍କିତ ବ୍ୟଞ୍ଜନ
- ଡାଲମା — ଡାଲି ଓ ପନିପରିବା, ପ୍ରତିଦିନର ସାଥୀ
- ସନ୍ତୁଳା — ଏକ ହାଲୁକା ମିଶା ପନିପରିବା ବ୍ୟଞ୍ଜନ
- ଓଡ଼ିଆ ପିଠା — ପର୍ବର ପିଠା